Кава

Насолоджуючись ароматною кавою у себе вдома, не зайвим було б знати про сорти і походження кавових зерен — джерела благодатного напою.

Арабіка

Мабуть, найвідомішим сортом кави є арабіка. Ботанічна назва цієї рослини — Аравійське кавове дерево (Coffea Arabica). Арабіка — найважливішої світової кавової культури, притаманний багатогранний аромат. Ця кавова культура вимагає певних умов при вирощуванні. Добре відчуває себе арабіка в горах, в умовах тропічного клімату і на досить великій висоті над рівнем моря — від 900 до 2100 метрів. Ці кавові дерева досить вологолюбні. Регулярні тривалі дощі — це те, що їм треба. Температура повітря в місцях зростання арабіки тримається на рівні 15 — 24 градусів. У арабіки є один недолік — вона зовсім не переносить морозів. Ця кавова культура дуже чуйна до постійних добрив грунту в місцях її зростання, або може добре рости, але лише на родючому ґрунті, насиченою мінералами. Арабіка — культура, дуже чутлива до грибкових захворювань і поразок комахами — шкідниками. Тому при вирощуванні цієї культури завжди застосовуються пестициди і фунгіциди. На сьогоднішній день в кавовій промисловості використовують 45 — 50 сортів арабіки. Від цвітіння і до повного дозрівання плодів проходить 6 — 7 місяців, тому в рік можна зібрати лише 1 — 2 врожаю плодів. Причому, врожайність залежить від кількості посушливих і дощових днів в році. Розмножується арабіка повністю дозрілими насінням.

Робуста

Робуста — сорти кави, які по аромату і смаку поступаються арабіки. Ботанічна назва цієї рослини — кавове дерево Канефора Робуста (Coffea Canefora). Вперше ця культура була відкрита в Африці, в басейні річки Конго. Поступаючись по популярності арабіки, робуста перевершує її за змістом кофеїну в зернах на 30 — 40%, тому цей сорт додають в кавові суміші для міцності напою. У робусти свої достоїнства — вона досить невибаглива до умов вирощування і добре переносить вологість і підвищену температуру. Робуста прекрасно росте в низинних тропіках на висоті до 900 метрів. Вологість в цих місцях забезпечують дощі. Культура виростає при температурі навколишнього повітря 22 — 27 градусів. Досить висока температура і добре зволоження грунту — ось дві умови хорошого росту дерев робусти. Ще одна перевага робусти в тому, що вона не уражається хворобами і шкідливими комахами. Робуста — скоростигла культура. З моменту цвітіння і до дозрівання плодів проходить всього 5 — 6 тижнів. Тому і кількість врожаїв на рік відповідне — 12-15. Правильний догляд за рослинами забезпечує хороший урожай. Розмножують робусту, зазвичай, живцюванням. Робуста, завдяки своїй дешевизні займає гідне місце на кавовому ринку у всьому світі.

Ліберіка

Своїм походженням ліберійський кави зобов’язаний Західній Африці. Цей вид кавового дерева популярний майже у всіх країнах африканського континенту. Вирощується він і в Шрі — Ланці, Індонезії, на Філіппінах. Дерева ліберійського кави досягають висоти 6 — 10 метрів, листя дуже великі. Незважаючи на підвищену стійкість до захворювань, ліберіка часто уражається іржею грибком. Плоди ліберіки не відрізняються високою якістю, тому її використовують як доповнення до різних кавовим сумішам. Кава, зробленого цілком з зерен ліберіки, ніхто і ніколи ще не пробував.

Ексцельза

Ексцельза — кава, або як його ще називають Кава Висока, — ще менш популярний, ніж ліберіка. Дерева цього сорту досягають у висоту більше 20 метрів. Промислового значення цей вид кави не має.

Ява

В Індонезії, а точніше в східній частині острова Ява в районі тропічних лісів і обробляють цей сорт кави. Зерна цієї кави звільняють від оболонки методом вимивання «мита» арабіка. Ява має яскравий приємний аромат і шоколадний присмак. У сумішах цей сорт кави добре поєднується з нейтральними сортами.