Томати: історія підступності і подяки

Вже пройшов місяць з відкриття дачного сезону, а це значить, що затишні котеджі на дачних ділянках струсили зимову дрімоту, а на грядках вже з’явилися серйозні насадження. Сьогодні ми розповімо про томати або помідори, про той шлях, який ацтекский томатль пройшов до звичного нам помідора. Батьківщиною томатыв є Південна Америка, де вони досі зустрічаються в дикій природі. Дикі сорти відрізняє невеликий розмір і невибагливість.

Бернардіно Саагун в середині XVI століття описав кілька десятків ацтекських медичних рецептів, в яких застосовувалися ягоди тотамлі або шатаматлі.

Саагун писав: «Хвороба очного більма, що утворюється у дітей, потрібно лікувати ікрою дрібної ящірки, і перемішати її з сажею або водою, і прокапали всередину очей кілька крапель цієї суміші, або взяти ярь-мідянку матлалі і перемішати з томатом, і прокапали кілька крапель в них … Нежить у новонароджених дітей потрібно лікувати ранковою росою, капая кілька крапель в ніс згаданих дітей, або молоко їх матерів, або сік особливого кореня, який на місцевому мовою називається сіматль, або провести пальцем, змоченим в томаті, або в солі ».

Однак пізнання ацтеків в медицині не так залучали європейців, як естетична цінність рослини. В результаті переплетення стебел, листя, зав’язі і навіть плоди стають елементами декору. Художник епохи відродження Джузеппе Арчімбольдо (1527-1593 рр.) Не міг знати смаку томатів, але активно використовував помідори в своїй творчості. Дж. Арчімбольдо «Літо» 1573 р Не міг італійський художник дізнатися смаку помідорів, тому що їх плоди вважалися отруйними. Не випадково перший записаний рецепт страви з вживанням томатів відноситься тільки до 1672 році. У XVIII столітті передова частина населення Європи активно вживала томати в їжу, хоча широко поширення ягода поки не отримала. Катерина Велика (1729-1796гг.), Оцінивши смак томатів, отриманих нею в 1780-1781 рр. повеліла розводити «любовні яблука» в сонячних частинах країни, схожими з клімату з Італією. Сама імператриця томати любила і вживала в великій кількості.

Наполегливі чутки про токсичне прокляття томата була розвіяна і стараннями вітчизняного агронома-вченого Андрія Тимофійовича Болотова (1738 — 1833 рр.). Болотов активно впроваджував томати і картоплю на власних полях в родовому маєтку. Відзначав в 1784 році, що в середній смузі Росії томати вирощуються як кімнатні рослини — в горщиках на вікнах або в спеціальних оранжереях і іноді в садах. Незважаючи на вклад Болотова томат продовжував вважатися несільськогосподарської культурою і в XIX столітті.

У США існує легенда, що особистий кухар Авраама Лінкольна намагався отруїти президента томатної юшкою, але Лінкольн, після тарілки добавки, спокійнісінько встав з-за столу і продовжив керувати США.

Сьогодні томат — це одна з найпоширеніших с / г культур в світі. Люди перестали бачити в томаті загрозу, а навпаки активно вирощують томати, доглядають за ними. Томати, в цьому плані, культура дуже благородна — за своєчасний полив, підживлення, підв’язування і пасинкування томати дадуть вдячністю за турботу про здоров’я рослини і порадують урожаєм. Помідору знадобилося менше 2-х століть, щоб завоювати людську довіру і стати вірним супутником людини, що піклується про свою фігуру і здоров’я. Так що, ацтекскій томатель став не тільки ліками, але і відмінним інгредієнтом для тисячі страв.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *